Полезный совет
Грузинские повары часто добавляют в харчо аджику при варке или подают её как соус.
Международный Информационный Ресурс MIR.FM +7 (495) 20 - 30 - 40 - 8
Харчо это национальное грузинское блюдо. Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус.
Приготовление
1. В кастрюлю наливаем 2–2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь.
2. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора.
3. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
4. Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне.
5. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут.
6. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
7. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
8. Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут.
9. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
10. В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
11. Далее добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.
Приятного аппетита от MIR.FM
Видео - как приготовить пряное грузинское харчо