Рецепты ресторанов Болгарии. Болгарский суп - очень вкусное и питательное блюдо. Тарелка супа не только утоляет голод, но и поднимает настроение в холодное время года.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1. 1 кг говядины без костей
- 2. 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
- 3. 300 г лука репчатого
- 4. 3 ст. л. паприки
- 5. соль, тмин, чеснок
- 6.1 кг картофеля
- 7. 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
- 8. 1 помидор
- 9. 2–3 л воды или бульона
- 10. на 6 порций для клецек: 80 г муки, 1 яйцо, соль
-
Приготовление
-
- 1. Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см.
- 2. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
- 3. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
- 4. Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить клецки.
- 5. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
- 6. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп клецки и дать им свариться. 7. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
- 7. Как приготовить клецки. Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.
-
-
-
-
- Приятного аппетита от MIR.FM
-