Международный Информационный Ресурс  MIR.FM +7 (495) 20 - 30 - 40 - 8

Болгарский гуляш

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Рецепты ресторанов Болгарии. Болгарский суп - очень вкусное и питательное блюдо. Тарелка супа не только утоляет голод, но и поднимает настроение в холодное время года.

 
        •  
          • Страна - Болгария
        • Дата публикации: 22.02.2020
        • Категория:  Супы
 ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1. 1 кг говядины без костей
  • 2. 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
  • 3. 300 г лука репчатого
  • 4. 3 ст. л. паприки
  • 5. соль, тмин, чеснок
  • 6.1 кг картофеля
  • 7. 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
  • 8. 1 помидор
  • 9. 2–3 л воды или бульона
  • 10. на 6 порций для клецек: 80 г муки, 1 яйцо, соль
 
 
 
    • Приготовление

      • 1. Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см.
      • 2. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
      • 3. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
      • 4. Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить клецки.
      • 5. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
      • 6. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп клецки и дать им свариться. 7. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
      • 7. Как приготовить клецки.  Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.
    •  
    •  
    •  
    •   
  • Приятного аппетита от MIR.FM
    • Полезный совет

      Готовить болгарский суп гуляш можно и на свином мясе или курином.

          •  

 

 
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru