Международный Информационный Ресурс  MIR.FM +7 (495) 20 - 30 - 40 - 8

Телятина по Милански

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Рецепт итальянского ресторана. Мясное блюдо по Милански- телятина с итальянской приправой Гремолата. 

 
        •  
          • Страна - Италия
        • Дата публикации: 13.01.2020
        • Категория: Мясные блюда
 ИНГРЕДИЕНТЫ
1.Черенки из телятины (4 шт. по 300 г каждый) 1,2 кг          
2. Мясной бульон 500 г     3. Лук 250г    4. Мука 00 50 г                                                       
5. Белое вино 50 г    6. Оливковое  масло 50 г                                                                 
7. Масло 40 г     8. Соль по вкусу     9. Черный перец по вкусу.
Для приправы Гремолата
1. Петрушка 1 комок
2. Чеснок 
3. 1 лимон

 

  •  

    Приготовление

  • Первым делом приготовьте бульон из мяса привычным способом. Затем очистите лук и нарежьте кольцами.

     1. Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук, 2 и тушить около 5 минут на среднем огне, затем влить половину белого вина и тушить еще 10 минут до коричневого цвета лука. Вынуть лук и отложить пока в сторону. Сковороду не мыть, в ней вы будете готовить мясо.

    2. Нарежьте тонкими кусками мясо телятины.

    3. Высыпьте муку в форму и перемешайте с солью.

    4. Обваляйте кусочки мяса в муке с обеих сторон. 

    5. Вылейте оставшееся масло в сковороду, в которой вы тушили лук, добавьте сливочное масло и растопите.

    6. Затем положите кусочки мяса и жарьте на сильном, потом на среднем огне.  Спустя минуты 4 ,переверните их. Должна получиться золотистая корочка с обеих сторон.

    7. Затем влейте вино и дайте ему испариться. Потом добавьте мясной бульон (он должен почти покрыть всё мясо), далее добавьте лук и убавьте огонь. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 35 минут.

    8. Пока блюдо готовится, очистите чеснок и сварите его в кипящей воде в течение 2 минут. (В этом случае, вкус чеснока будет менее сильным, однако, если вы предпочитаете, этот шаг можно пропустить).

    9. После 36 минут тушения, аккуратно переверните кусочки мяса и варите ещё 25 минут. 

    10. Вымойте петрушку и мелко нарежьте её с дольками вареного (по вашему желанию) чеснока .

    11. Спустя последние 25 минут, выключите плиту и добавьте в сковороду петрушку, чеснок и тертую цедру одного лимона. Телятина по Милански готова.

     

     
  • Приятного аппетита от MIR.FM
    • Полезный совет
      Данное блюдо хорошо сочетается с ризотто,  жареными овощами или свежими салатами. 
       
       

       

          •  

 

 
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru