Полезный совет
Данное блюдо хорошо сочетается с ризотто, жареными овощами или свежими салатами.
Международный Информационный Ресурс MIR.FM +7 (495) 20 - 30 - 40 - 8
Рецепт итальянского ресторана. Мясное блюдо по Милански- телятина с итальянской приправой Гремолата.
Приготовление
Первым делом приготовьте бульон из мяса привычным способом. Затем очистите лук и нарежьте кольцами.
1. Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук, 2 и тушить около 5 минут на среднем огне, затем влить половину белого вина и тушить еще 10 минут до коричневого цвета лука. Вынуть лук и отложить пока в сторону. Сковороду не мыть, в ней вы будете готовить мясо.
2. Нарежьте тонкими кусками мясо телятины.
3. Высыпьте муку в форму и перемешайте с солью.
4. Обваляйте кусочки мяса в муке с обеих сторон.
5. Вылейте оставшееся масло в сковороду, в которой вы тушили лук, добавьте сливочное масло и растопите.
6. Затем положите кусочки мяса и жарьте на сильном, потом на среднем огне. Спустя минуты 4 ,переверните их. Должна получиться золотистая корочка с обеих сторон.
7. Затем влейте вино и дайте ему испариться. Потом добавьте мясной бульон (он должен почти покрыть всё мясо), далее добавьте лук и убавьте огонь. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 35 минут.
8. Пока блюдо готовится, очистите чеснок и сварите его в кипящей воде в течение 2 минут. (В этом случае, вкус чеснока будет менее сильным, однако, если вы предпочитаете, этот шаг можно пропустить).
9. После 36 минут тушения, аккуратно переверните кусочки мяса и варите ещё 25 минут.
10. Вымойте петрушку и мелко нарежьте её с дольками вареного (по вашему желанию) чеснока .
11. Спустя последние 25 минут, выключите плиту и добавьте в сковороду петрушку, чеснок и тертую цедру одного лимона. Телятина по Милански готова.