Оригинальный рецепт узбекской кухни. Гордость узбекской кухни - ароматный плов. Рецепт подскажет вам, как правильно приготовить настоящий плов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.Рис "Девзира" — 1,5 Килограмма
2. Баранина — 1,5 Килограмма
3. Морковь — 1,5 Килограмма
4. Репчатый лук — 5-6 Штук
5. Чеснок — 3 Штуки (головки)
6. Зира — 1/2 Стакана
7. Барбарис — 1/2 Стакана
8. Курдючный жир — 200 Грамм (или срезанный с мяса жир)
9. Растительное масло — 200-300 Миллилитров 10. Соль — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
-
Приготовление
- 1. Очистим и нарежем крупной соломкой морковь. Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.
- 2. Крупными кусками нарезаем мясо. Жир нарезаем небольшими кубиками.
- 3. Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана. Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем.
- 4. Затем добавляем нарезанный лук. Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел.
- 5. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.
- 6. Добавляем морковь, перемешиваем все содержимое казана. Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.
- 7. Пока готовится зирвак, промываем рис. Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи. Нам нужна целая головка чеснока.
- 8. Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена.
- 9. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.
- 10. Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась. Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой. Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх.
- Приятного аппетита от MIR.FM
-