Международный Информационный Ресурс  MIR.FM +7 (495) 20 - 30 - 40 - 8

Плов узбекский классический

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Оригинальный рецепт узбекской кухни. Гордость узбекской кухни - ароматный плов. Рецепт подскажет вам, как правильно приготовить настоящий плов.

 
        •  
          • Страна - Узбекистан
        • Дата публикации: 14.01.2020
        • Категория: Традиционные блюда
 ИНГРЕДИЕНТЫ
1.Рис "Девзира"  — 1,5 Килограмма
2. Баранина  — 1,5 Килограмма
3. Морковь  — 1,5 Килограмма
4. Репчатый лук  — 5-6 Штук
5. Чеснок  — 3 Штуки (головки)
6. Зира  — 1/2 Стакана
7. Барбарис  — 1/2 Стакана
8. Курдючный жир  — 200 Грамм (или срезанный с мяса жир)
9. Растительное масло  — 200-300 Миллилитров    10. Соль  — 1-2 Ст. ложек (по вкусу) 
 
    • Приготовление

    • 1. Очистим и нарежем крупной соломкой морковь. Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.
    • 2.  Крупными кусками нарезаем мясо. Жир нарезаем небольшими кубиками.
    • 3. Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана. Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем.
    • 4. Затем добавляем нарезанный лук. Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел.
    • 5. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.
    • 6. Добавляем морковь, перемешиваем все содержимое казана. Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.
    • 7. Пока готовится зирвак,  промываем рис. Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи. Нам нужна целая головка чеснока.
    • 8. Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена.
    • 9. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.
    • 10. Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась. Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой. Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. 
  • Приятного аппетита от MIR.FM
    • Полезный совет
      Готовить этот плов не очень сложно, но, чтобы получился плов, а не рисовая каша с мясом, нужно  чётко придерживаться инструкций рецепта. 
       
       

       

          •  

 

 
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru